新着情報２０１３
●限定品コロンビア（南米）販売中！ インターネット初登場豆です。発送をご希望の方はご注文フォームから選択いただけます。メールの方は２００ｇ単位でご注文ください。（12/26）
●年末年始営業のご案内
１２月３０日（月）まで平常営業
３１日（火）休まず営業 豆の販売５時まで、客席４時まで
１月１日～３日まで休業
４日（土）平常営業開始
年内の発送につきましては、３０日（月）まで受け付けますが、ご希望の商品をお送りできない場合もありますので、少しお早めにご注文いただけると幸いです。新年は４日（土）から受付開始いたします。年始休業期間中のご注文につきましては４日（土）に確認メールをお送りいたします。
（12/13）
●バニーマタルモカ（イエメン）、カワ（吟選煎り）ブレンド販売開始しました！ 発送をご希望の方はご注文フォームから選択いただけます。メールの方は２００ｇ単位でご注文ください。マタリクラシックモカ（イエメン）はここでひとまず販売終了させていただきます。次回販売は未定となります。
（12/04））
【重要】イエメン産「モカ」についてのお知らせ
今までマタリクラシックモカをメインに販売してきましたが、今後はバニーマタルモカをメインにしていく予定です。マタリクラシックモカは現在の在庫が終わり次第今後の販売は今のところ未定とさせていただきます。
（12/01）
現在実施中の「初めてご注文の方限定全国送料無料キャンペーン」は１１月３０日（土）で終了いたします。
尚、１２月１日（日）から期間限定なしで初めてご注文の方初回のみ全国送料無料になります。
（11/22）
 ●ギフトのご案内
珈琲の好きな方にお勧めです。
200gを2パック入りと3パック入りのギフト箱をご用意してあります。
200gは紙袋で発送させていただきます。
詳しくはギフトのページをご覧ください。
（11/22） |
 ●冬季お勧めメニュー
嗜む、満足の一杯・・・「珈琲エキス」を使ったメニューのご案内
珈琲エキスとは、濃い珈琲ではなく特別に選んで焙煎した豆をネルのフィルターを使い、通常の３倍程度の豆から極少量の最もおいしい部分だけを抽出した贅沢な珈琲です。
クリーム・ド・モカ
最初は冷たい生クリームの味、次は珈琲。最後に甘さが加わる３段階の味をお楽しみください。
珈琲エキスに少量の牛乳を加えホイップした生クリークを浮かべ、最後にブランデーを少量落としてあります。簡単に説明しますと「エクセレントウインナーコーヒー」です。（11/11） |
●３連休ですね！
「文化の日」ということで今回は文化的なことを。
当店は吉祥寺もかさんから譲っていただいたものが多く、幾つかご紹介いたします。
左の写真は版画家であり珈琲の歴史を研究された故奥山儀八郎氏の『珈琲遍歴』１９５７年刊行時の版画ポスターです。一枚一枚手作業で刷られたポスターで大変貴重なものです。
↓こちらが奥山儀八郎著『珈琲遍歴』です。この本は吉祥寺もかの標交紀氏から譲っていただいたもので、奥山氏のサインが書いてあります。
（11/02）
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さて、こちらは以前吉祥寺もかさんの店内奥にありました「もか珈琲資料館」のコレクションを一部展示ケースごと移転したものです。標交紀氏が奥様と世界中を行脚し、収集した世界の珈琲豆を展示してあります。
以上、文化の日にちなんだ話題でした。
お時間ありましたらご来店ください！
（11/02）
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●限定品コスタリカ（中米）この度の販売分完売しました。
（10/24）
限定品メキシコ（中米）についてお知らせです。将来何とか定番にと考えていましたが、この度力及ばず断念いたしました。ご支持してくださった皆様にお詫び申し上げます。
（10/24）
 ネルドリップの注意点
ネルドリップで淹れる際、新鮮な豆はお湯を注ぐと粉がグーッと盛り上がってきます（古い豆は盛り上がりません）。その時気を付けていただきたいのは、ネルの枠より粉が上にならないことです。枠より上になると良い抽出ができません。淹れた後を見ると上手か下手かすぐにわかります。淹れた後はフィルター内側の放物線のへりに綺麗に粉が付いていて、中心部は平らになっているものです。淹れる量に合ったネル枠をお使いください。
当店のネル枠は３杯（約３０ｇ）まで淹れられます。
←正しい抽出
（10/09）
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←←←抽出後 |
●限定品バニーマタルモカ（イエメン）、限定品カワ（吟選煎り）ブレンドこの度の販売分完売しました。
マタリクラシックモカ（イエメン）の販売再開しました。
（10/06）
●キリマンジャロ（タンザニア）の販売を再開しました。ご迷惑おかけしました。
限定品バニーマタルモカ（イエメン）、限定品カワ（吟選煎り）ブレンド、限定品コスタリカ（中米）在庫僅少。
（10/03）
●初めてご注文の方限定全国送料無料キャンペーン実施中！
初めてご注文の方に２００ｇ、４００ｇの送料を無料で発送いたします。
インターネット、メールに限らず、お電話、ＦＡＸでご注文お待ちしてます！
期間２０１３年１０月１日～１１月３０日まで
（10/01）
ケータイサイトは今後とも継続していきます。文字中心にはなりますが、引き続きご利用ください。
（10/01）
さて、本日１０月１日は「コーヒーの日」です。ブラジルではコーヒー豆の収穫が９月頃終了し、１０月からコーヒー新年度ということで１９８３年全日本コーヒー協会が制定したそうです。秋になりました皆様おいしい珈琲をお楽しみください。
（10/01）
●ケータイサイト終了のお知らせ
「交響楽のケータイ版サイト」を９月３０日（月）で提供終了させていただきます。ご利用いただきました皆様には大変申し訳ありませんが、何卒ご理解、ご了承いただけますようお願いいたします。引き続き交響楽のＰＣ版サイト、スマホ版サイトをよろしくお願いいたします。（09/25）
●キリマンジャロ（タンザニア）が品切れになりました。次回入荷まで休ませていただきます。（09/15）
●当店のランプのついて
写真のランプは１９７０年代に吉祥寺「もか」さんが井の頭公園の坂道に移転時、店に合うランプがなかなか無く内装に合わせて作られたランプなのです。２０００年にもかさんの椅子を譲っていただいたときに頂いたものです。
実はこのランプは１９７５年から一年間放送された吉祥寺を舞台にした人気ドラマ「俺たちの旅」のオープニングに毎回登場していたのです。オープニングはもかさんで撮影され、主演の中村雅俊さんの後ろにランプが映っています。私も子供のころ毎回楽しみに観ていましたので聞いたときは驚きました。その映像がこちらです。(09/13)
●今年も残暑厳しいですね。私の焙煎室もかなり厳しい状況です。焙煎機の数センチまで耳を近づけて煎ってるものだからダイエット効果抜群です！？ さて、限定品バニーマタルモカ（イエメン）、限定品カワ（吟選煎り）ブレンドは９月も販売します！ 発送をご希望の方はご注文フォームから選択いただけます。メールの方は２００ｇ単位でご注文ください。（08/23）
●お盆期間中の営業案内
１３日（火）、１４日（水）休ませていただきます。その他は平常営業いたします。休業中のご注文につきましては、休み明けに連絡いたします。（08/05）
●交響楽のポストカード新発売！！
店内、ネルドリップ、焙煎機など。
発売記念としまして、珈琲豆をご注文いただいた皆様に１枚プレゼントさせていただきます（１３年８月１０日まで）。
ポストカードをご希望の方は珈琲豆ご注文時お便り欄にカード番号と枚数をお書き込みください。
詳しくはこちらをご覧ください。（07/10）
●マタリクラシックモカ（イエメン）が品切れになりました。次回入荷まで休ませていただきます。（07/08）
●限定品メキシコ（中米）この度の販売分完売しました。（06/13）
 ●暑くなってくると珈琲が苦くなる・・・？
６月に入り気温が上がってきました。この時期になると「最近珈琲が苦くなるんだけどどうして？」と聞かれることがあります。気温が上がってきて寒い時期よりお湯の温度も少し高いのでしょう。写真をご覧ください。当店では冬と夏でドリップポットを使い分けています。奥のポットが冬用でポットの蓋は付いています。手前が夏用でポットの蓋は外してあります。夏は蓋を外した状態で淹れるとちょうどいいのです。ドリップポットをお持ちの方は蓋を取って、蓋の外れない方は蓋を開けて淹れてみてください。ヤカンから直接淹れる方は今までより少しだけ冷まして淹れてみてください。(06/09)
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●ギフトのご案内
珈琲の好きな方にお勧めです。
200gを2パック入りと3パック入りのギフト箱をご用意してあります。
200gは紙袋で発送させていただきます。
詳しくはギフトのページをご覧ください。 |
●マタリクラシックモカ（イエメン）の販売再開しました。（06/05）
 ●夏季限定アイスコーヒーを始めました。
ネルドリップで淹れたアイスコーヒーはおいしさが格段に違います！
ご家庭での作り方はこちらを参考になさってください。
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●限定品バニーマタルモカ（イエメン）この度の販売分完売しました。ブラジル（南米）の販売を再開しました。限定品メキシコ（中米）は在庫僅少です。マタリクラシックモカ（イエメン）は後日販売再開の予定です。（06/02）
 ●お勧めメニュー！
嗜む、満足の一杯・・・「珈琲エキス」を使ったメニューのご案内
珈琲エキスとは、濃い珈琲ではなく特別に選んで焙煎した豆をネルのフィルターを使い、通常の３倍程度の豆から極少量の最もおいしい部分だけを抽出した贅沢な珈琲です。
エキス（コーヒー）ゼリー
エキスの珈琲をそのまま使った、当店以外では味わえないオリジナルのゼリーです。お勧めします！
ご家庭での作り方はこちらを参考になさってください。
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●限定品カワ(吟選煎り)ブレンドこの度の販売分完売しました。限定品バニーマタルモカ（イエメン）、限定品メキシコ（中米）は引き続き販売中です。（05/17）
●GW期間中の営業案内
５月６日(月)のみ１３時からの営業になります。他は平常通り営業いたします。
平日：１０時～１９時
日曜／祝日：１０時～１８時
火曜定休日
よろしくお願いいたします。
(04/24)
●限定品コスタリカ（中米）この度の販売分完売しました。ブラジル（南米）の販売を再開しました。ご迷惑おかけしました。（03/26）
 ●３月２４日（日）もかリバイバルカフェの手伝いに行ってきました。３３０人程の方にお越しいただき滞り無く終了しました。ご報告に写真一枚載せたかったのですが、一枚も撮る時間がありませんでした。井の頭公園の桜の写真でご報告とさせていただきます。東京スカイツリーも！？
リバイバルカフェのことは、「コーヒーの鬼がゆく」、「コーヒーに憑かれた男たち」の著者、嶋中労さんのブログ「忘憂」日誌にも掲載させています。（03/26）
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●臨時休業のお知らせ
３月２４日（日）、２５日（月）休ませていただきます。２６日（火）は定休日ですが休まず営業いたします。休業中のご注文につきましては２６日（火）にご連絡させていただきます。
３月２４日（日）の三鷹市中近東文化センターで開催されます「もかリバイバルカフェ」のことですが、中近東文化センターでの開催はこの日が最後になります。気候の良い時期ですし、お時間ありましたらお越しいただければ幸いです。
（03/11）
 ●春めいてきました！
昨年大雪で大変でしたが、この冬は積雪も少なく、店の駐車場の除雪作業も一回もなし。３月を迎えホッとしています。（03/06） |
●スマホ版サイトオープン！
対応がおそくなりましたが、本日スマホ版サイトオープンしました。毎朝早起きして作りました。ご利用ください。（02/22）
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●もかリバイバルカフェ開催！
２月２４日（日）、３月２４日（日）三鷹市「中近東文化センター」で開催させれます。
詳しくは中近東文化センターへお問い合わせください。（02/21）
 ●限定品メキシコ（中米）を将来定番に！
昨年中米産コーヒーの質の高さをこちらのページで説明させていただきました。中米産３種類コスタリカ、グアテマラ、メキシコを時々ではありますが販売してきました。どの豆も個性的で優れているのですが、この中から何とか一品将来定番にできないかと考えています。コスタリカは冬向き、グアテマラは夏向き、メキシコがオールシーズン向きではないかと思います。（01/07）
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 ●コーヒーに憑かれた男たち・・・
１１月１０日の朝日新聞折込ｂｅに「読む珈琲」というテーマで数冊の本が紹介されていました。アガサ・クリスティー著「ブラックコーヒー」等をおさえ堂々の第１位に嶋中労著「コーヒーに憑かれた男たち」が紹介されていました。２位清田和之著「コーヒーを通して見たフェアトレード」、３位アガサ・クリスティー著「ブラックコーヒー」、４位小澤卓也著「コーヒーのグローバル・ヒストリー」。この本に私も少しだけ出ているのです。２００４年だったと思います。もかのマスターから「そのうち小林（嶋中労）さんって人から取材の電話が行くから断るなよ」と電話いただきまして、その後確か７月の暑い日でした吉祥寺で取材を受けたのです。確かにいい本です。まだの方は是非ご一読ください。嶋中さん良かったですね！（12/11/16） |
●ギフトのご案内
珈琲の好きな方にお勧めです。
200gを2パック入りと3パック入りのギフト箱をご用意してあります。
200gは紙袋で発送させていただきます。
詳しくはギフトのページをご覧ください。 |
●お勧めメニュー！
嗜む、満足の一杯・・・「珈琲エキス」を使ったメニューのご案内
珈琲エキスとは、濃い珈琲ではなく特別に選んで焙煎した豆をネルのフィルターを使い、通常の３倍程度の豆から極少量の最もおいしい部分だけを抽出した贅沢な珈琲です。
エキス（コーヒー）ゼリー
エキスの珈琲をそのまま使った、当店以外では味わえないオリジナルのゼリーです。お勧めします！
ご家庭での作り方はこちらを参考になさってください。
夏季限定メニューでしたが「来年の夏は食べられないかも・・・」？等のご意見が多く、好評のため通年メニューに格上げになりました。
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 ●今回はいろんな思いが詰まった椅子のことを少しお話しさせてください。客席で使用しています椅子は１００年程前の英国製です。元々はお世話になりました吉祥寺「もか」さんで永く使われていて、著名な方が多く腰掛けられた椅子です。「もか」さん２０００年６月に客席の営業を終了され、その後譲っていただいたのです。うちの店に来て１２年が経ち、一部は既に張替えをしたのですが、今回傷みの激しい椅子の張替えと木部補修を新潟市の「風間椅子店」に依頼。２カ月ぶりに当店に帰ってきました。完璧な仕上がりです。プロとはこういうものだと思います。
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 ●お勧めのネルフィルター
ネルフィルターにまさる珈琲の淹れ方はありません！
１～３人用当店オリジナル品です。フィルターは生地を厳選して縫製してあります。
ご注文のページから豆と合わせてご注文いただけます。
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 ●嗜む、満足の一杯・・・「珈琲エキス」を使ったメニューのご案内
珈琲エキスとは、濃い珈琲ではなく特別に選んで焙煎した豆をネルのフィルターを使い、通常の３倍程度の豆から極少量の最もおいしい部分だけを抽出した贅沢な珈琲です。
写真のメニューは「エクセレント珈琲」といいます。珈琲エキスにシュガーを加え、生クリームを浮かべてあります。冷でなめるように少しづつ味わう当店自慢のメニューです。
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 ●発送の皆様にお知らせします。
しばらくの間、私共がお世話になりました吉祥寺「もか」さんの箱で発送させていただく場合がございます。数量によっては今まで通りの紙袋になります。 |
営業時間
平日：10時～19時
日曜・祝祭日：10時～18時
定休日：火曜日
© 2013 Kokyogaku
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●今年も早いもので後半に入りました。これから暑い日が続きますね。６月から夏向きの焙煎に変更してありますので、夏でもおいしい交響楽の珈琲をお楽しみください！
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