Q:良い珈琲豆の選び方を教えてください。


A:今はケーキ屋さんでもパン屋さんでもお店で製造するのが当たり前です。珈琲も全く同じ事です。第一条件として毎日のように焙煎する 「自家焙煎のお店」を選択されると良いでしょう。しかし、一般の皆さんは肉や魚と違い良質で新鮮な豆を見分けるにはなかなか難しいと思いますので、 下記の事に注意してみてください。

良い豆の見分け方
  1. ある程度しっかり焙煎されている(豆の色としては濃い茶色、肌色は避ける)。
  2. 豆の色が均一で、一粒一粒がふっくらしている。
  3. 香ばしい。

豆に芯までしっかり煎られた豆は表面に油が出てきます。何日たってもカラカラと乾燥した感じのような豆は避けたほうが良いでしょう。 豆のまま買われる方は豆の真中の線に沿って親指と人差し指で割ってみて、乾いた音で軽く割れる事、そして中が均一の色なら問題ありませんが、 ムラになっているようではいけません。
質の高い珈琲豆は香りも良く、知識無く見た目にもおいしそうに見えるはずです。対照的な味のストレートの「マンデリン」と「モカ」を買ってみて 大差がなければ、そのお店はやめたほうが良いかもしれません。そして、値段も安くはないはずです。
戻る



© 2005 Kokyogaku