珈琲だけの店　交響楽　－ネルドリップについて

Ｑ：ネルドリップは「最も味の優れた抽出法」という記事をよく見かけますが、具体的に何が優れているのですか？

Ａ：ご質問の通り「ネルドリップ」については味の面で優れた記事を多く見かけます。当店でも「トルコ珈琲」を除き全てネル（片側だけ起毛した柔らかい布）のフィルターで抽出した珈琲を提供しています。

結論から言いますと、ハッキリした理屈は分かりません。ここでいい加減な事を書くわけにもいきません。私の意見としては、焙煎豆の味を妨げる要素が無いのだと思います。他の器具と比較した場合、まろやかさ、優しさが格段に違います。但し、ネル生地は厳選しなければいけません。同じドリップでもペーパードリップは紙が味を悪くしてしまいます。ネルで濾しておいしいということは、焙煎が優れているということです。

ご家庭では、少しの煩わしさと入手の問題などでお使いになる方が少ないのはわかります。優れている事をよくご存知のプロの方々までお使いにならないのは疑問を感じます。面白さが違うはずですが・・・

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